蔡阿咪的大小事

製作時間：１０分鐘

份量：２人份

品質好的全蛋2顆，蛋白蛋黃分開

細砂糖15g

馬茲卡邦（Mascarpone）65g

越濃越好不加糖的黑咖啡一點點

手指餅乾或孔雀餅乾或巧克力海綿蛋糕

咖啡酒．動物性鮮奶油（可有可無）

防潮可可粉適量  小提醒：

提拉米蘇是個不需要經過加熱的甜點，

所以蛋是打發後冷藏生食，使用品質好的蛋就非常之必要！！

若是給小朋友食用，不建議添加酒

大人吃一定要加才對味！

網路上的甜點食譜都偏甜，這個甜度已經是減半再減半

下次再試試蛋跟cheese的比例會不會影響軟硬度

蛋黃+10g砂糖，打至呈現乳黃色

加入稍微軟化的馬茲卡邦，用刮刀拌勻至無顆粒

備另一個鍋子，將蛋白打至起泡後加5g砂糖，續打到硬性發泡（泡泡不會倒）

（蛋白及容器、工具都不可以沾到一絲的油、水或蛋黃，否則打不發）

  把打發後的蛋白分次加入蛋黃液中

快但溫柔的拌勻（上下或左右）

太用力可能會造成消泡或油水分離

手指餅乾淋上咖啡(咖啡酒這時候用)

這邊示範錯誤！沾到咖啡的部分要反過來放底層，而不應該跟cheese餡碰一起

接著把餡/餅乾/餡堆疊上去

蓋上蓋子後，冷藏至少4小時，完成！

要吃的時候再將可可粉撒上去

這個份量不太多，剛好能一次吃完

但咖啡味不怎麼強烈，下次將可可粉改成咖啡粉或許也不錯